Tarta de queso, coco y piña

Ya sé que con estos calores no apetece nada de nada encender el horno, lo puedo aceptar, pero no me digais que una trocito de ésta buenísima tarta de queso bién vale un encendido rapidito de media hora. Lo vale, doy fé!

Si eres un amante del coco y la piña ........ pues no tienes escapatoria. Es una tarta muy sencilla de hacer, que siempre sale bién y que queda asi de vistosa.

La he hecho varias veces y el mejor molde para hacerla es uno de cristal para tartas o quichés, tipo Pyrex. En una ocasión la hice en un molde de metal de aro desmontable, y no lo recomiendo. El caramelo se escurría por el fondo del molde y me manchó todo el suelo del horno. Lo mejor es usar un molde de cristal. Y teniendo en cuenta que la tarta sube bastante dentro del horno, tener la precaución de no llenar el molde del todo.

Es muy importante hechar bastante caramelo líquido, en el fondo y untando todos los laterales. Así desmoldará mejor. Como los flanes.

Si lo de encender el horno en pleno verano te supera, también se puede hacer en el microondas. Con unos 15 minutos a máxima potencia, yo creo que estará lista.
Como ves, no hay razón para no tener una riquísima tarta de queso tropìcal en pleno verano.




Ingredientes:

• 100 gr. de harina para bizcochos
• 100 gr. de coco rallado
• 170 gr. de azúcar
• 3    huevos
• 1    lata grande de piña en su jugo
• 1    terrina de queso de untar (370 gr.)
• 200 gr. de requesón
•       guindas en almíbar
•       caramelo líquido

Elaboración:

• Encender el horno a 180º, calor solo abajo.
• Engrasar un molde de cristal de Pyrex de 26 cm. de diámetro. Echar un buen chorreón de caramelo líquido en el fondo y untar los laterales con una brocha. Distribuir las rodajas de piña por el fondo (se necesitan 7 rodajas). Poner media guinda en el agujero de cada rodaja.
• Echar el azúcar en la Thermomix y glasear. Añadir el queso de untar, el requesón, los huevos, el coco rallado, una rodaja de piña, 100 ml. del jugo de la lata de la piña y la harina. Mezclar 3 minutos en velocidad 4 y luego triturar todo unos segundos en velocidad 6 1/2.
• Si no tienes Thermomix, todo esto lo puedes hacer con tu batidora normal o robot de cocina.
• Volcar todo este batido, despacio, en el molde caramelizado y procurar que las guindas no floten.
• La tarta subirá un poco, así que no podemos llenar el molde hasta los bordes, llenar solamente 2/3 del molde.
• Introducir la tarta en el horno durante 30 minutos.
• Dejar enfriar durante 5 minutos y darle la vuelta volcando la tarta sobre un plato de servicio.

Tarta de queso de limón y moras

Recuerdo que cuando era niña se podían recoger moras silvestres en el campo, no existían los centros comerciales y los domingos se solía "salir al campo" para que los niños pudiésemos desfogarnos un poco. Por entonces, era bastante corriente toparte con zarzas cargadas de moras y era toda una fiesta el  recoger estas sorprendentes bayas que, cuando estaban en su grado óptimo de madurez, estaban la mar de buenas.

Pero esta imagen siempre se me forma en época de verano, con los calores. No sé, hace ya tantos años que no he vuelto a ver zarzamoras en el campo, que a lo mejor estoy confundida.
La cosa es que ahora, y ahora, el momento en que estoy escribiendo esta entrada en el blog, es Febrero, puedes encontrar moras en el supermercado.

Ciertamente, desconozco la procedencia, no sé si en la actualidad se cultivan también en invernaderos de plástico y gracias a ello podemos disponer de ellas a lo largo de todo el año y no solo durante su temporada natural. Pero, en cualquier caso, creo que es agradable poder hacer una tarta de queso como la protagonista del post de hoy, siempre que te apetezca y no exclusivamente en el mes de agosto, que probablemente no te apetezca encender el horno.

La tarta ha salido con un suave y delicioso sabor a limón, que combina a la perfección con el sabor de las moras. El resultado es muy refrescante y os animo a que la probeis. Y si lees esta receta en pleno estío y la mera idea de poner en marcha el horno te produce un repelús, no olvides que el microondas es tu mejor aliado si eres un amante de las tartas de queso.


Ingredientes:
para la base de galleta:
220 gr. de galletas tipo Digestive
50   gr. de copos de avena molidos, o harina de avena
70   gr. de mantequilla
20   gr. de pepitas de chocolate
1     cucharada de cacao en polvo

tarta de queso:
200 gr. de requesón
370 gr. de queso crema, tipo Philadelphia
150 gr. de azúcar
3     huevos
1     limón
2     cucharadas de maicena
200 ml. de nata (materia grasa 35%)
100 ml. de leche

glaseado:
700 gr. de mermelada de moras
2     hojas de gelatina
       moras para decorar

Elaboración:

• Vamos a hacer la base de galleta con un sabor que nos recuerde a las cookies de avena con chocolate. Para ello molemos los copos de avena en un robot de cocina hasta convertirlos en harina. Añadimos las galletas, el cacao en polvo y las pepitas de chocolate y lo trituramos todo.
• Calentamos la mantequilla en el microondas unos segundos y lo unimos a las galletas. Ponemos esta masa en el fondo de un molde desmontable (de 18cm x 27cm) con el fondo cubierto de papel de hornear. Lo apretamos bien con el dorso de una cuchara hasta que quede compacto.
• En una batidora o robot de cocina, echamos el queso, los huevos, el azúcar, la maicena, la ralladura de limón, el zumo del limón, la leche y la nata. Lo batimos todo, pero sin insistir demasiado, para no meter aire a la mezcla.
• Volcamos el batido encima de nuestra costra de galletas y horneamos a 160º durante 45 minutos. Dejamos enfriar la tarta dentro del horno, con la puerta cerrada, durante 1 hora.
• Preparamos el glaseado poniendo a hidratar la gelatina.
• Calentamos la mermelada en el microondas. Podemos colarla por un tamiz, para quitarle todas las pepitas (esto ya es a gusto de cada cual). Yo prefiero colarla.
• Estrujamos las hojas de gelatina y las disolvemos en un par de cucharadas de agua caliente y la juntamos con la mermelada. Cubrimos la tarta y la guardamos en la nevera unas horas.

Tarta de queso y grosellas negras en el microondas

Tarta de queso y grosellas negras

Si te apasionan las tartas de queso, el microondas es tu mejor aliado. No hay nada más fácil y el resultado, es impecable. Es cierto que no todas las tartas de queso podemos hacerlas en el micro, pero la mayoría sí. 

En este caso, la receta es muy sencilla y no requiere horno convencional, así que utilicé un molde de aro desmontable, pero de plástico, especial para microondas, que tengo desde hace muchos años y que recomiendo sinceramente. Es un elemento estupendo para hacer las tartas de queso o bizcocho genovés en el micro.

El fabricante es la empresa Plásticos de Galicia. Yo lo compré hace mucho años en El Corte Inglés. Lo he buscado por internet y aún se fabrica, así que los que esteis interesados, podeis encontrarlo todavía y adquirirlo por internet. Se trata de un molde con aro desmontable, igual que los metálicos, pero de plástico rígido, de 23 cm. Muy hermético, los líquidos no se salen por el fondo. Es excelente.
Si quieres hacer la tarta en el microondas, también puedes usar un molde de cristal tipo Pyrex o de silicona. Y también la puedes hacer en el horno usando un molde metálico de aro desmontable, en ese caso, la tienes en el horno unos 30 minutos, a 180º (calor solo abajo, para que no se tueste demasiado).

Para esta tarta de queso he utilizado mermelada de grosellas negras. Me ha encantado. Yo la compré en el súper de El Corte Inglés. Si no la encuentras donde vives, lo más parecido es la mermelada de arándanos.

Ingredientes: 

200 gr. de galletas de canela

50   gr. de margarina

370 gr. de queso crema

200 gr. de requesón

150 gr. de azúcar

200 ml. de leche

3     huevos

2     cucharaditas de esencia de vainilla

300 gr. de mermelada de grosellas negras

Elaboración:

Triturar las galletas hasta convertirlas en polvo. Calentar la margarina durante 1 minuto en el microondas. Echar sobre las galletas y juntarlo todo hasta tener una masa como migas.

Recortar un círculo, con papel de hornear, del tamaño del molde y recortar con unas tijeras hasta encajarlo en el fondo del molde (esto nos facilitará mucho la labor al desmoldarlo).

Echar la masa de galletas en el molde y aplastarla en el fondo ayudándonos con una cuchara.

Meter el molde en el congelador. 

En una batidora, batimos el azúcar, los dos quesos, los huevos, la leche y la vainilla, hasta que tengamos una crema uniforme.

Sacamos el molde del congelador y volcamos la crema encima de las galletas.

Metemos al microondas, potencia máxima (el mío tiene 800 watios) durante 15 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar unos minutos. Quitamos el aro, pero dejamos la tarta sobre la base del molde.

Calentamos la mermelada  durante 1 minuto en el microondas. La esparcimos por la superficie de la tarta. Metemos la tarta en el frigorífico hasta el día siguiente. Entonces, la quitamos de la base del molde, retirando el papel del fondo, y la servimos.

Mini tartas de queso y mantequilla de cacahuete

Creo que todos hemos visto muchas veces, gracias a las series de TV americanas, la pasión que hay en Estados Unidos por la mantequilla de cacahuete. Mezclas, a veces iverosímiles para el gusto en nuestra cultura europea, allí son de lo más normal. Por ejemplo, el sandwich de mantequilla de cacahuete y mermelada.

Nunca me sentí especialmente atraída a probarla, supongo que pensando en todo el aporte calórico que me iba a proporcionar. Pero a raiz de tener este blog y, por ende, visitar otros blogs de repostería de diferentes paises, ví que las recetas de repostería que incluían mantequilla de cacahuete eran habituales y que, además, causaban furor entre los seguidores. Así que yo misma me dije, esto hay que probarlo, algo tiene que tener este producto cuando levanta tantas pasiones.

Y así fué. Pensando que seguramente tendría que remover más de una piedra para encontrar la mantequilla de maní, me dí de bruces con ella en mi supermercado habitual. Como un producto más, de consumo habitual en la cesta de la compra española, y yo sin saberlo.
El resultado ha superado con creces mis expectativas. Esta receta ha quedado espectaculármente buena. Y el chocolate, su contrapunto perfecto.

Para estas mini tartitas de queso he usado un molde de muffins, de 12 cavidades, y utilicé moldes para magdalenas. Si quereis hacerlo en un formato tarta, de 24 cm más o menos, teneis que aumentar las cantidades de todos los ingredientes en un tercio. Pero este formato, en mini porciones, resulta perfecto para una merienda y tomarlo con un café.

Ingredientes:
Base de galleta
100 gr. de galletas tipo digestive
75   gr. de mantequilla de cacahuete

Crema de queso:
350 gr. de queso cremoso tipo Philadelphia
125 gr. de mantequilla de cacahuete
80   gr. de azúcar
50   ml. de leche
1     huevo grande
1     cucharadita de extracto de vainilla
1     cucharadita de Maizena

Topping:
85  gr. de chocolate de cobertura
30  gr. de margarina
1    cucharada sopera de leche

Elaboración:

• Para la base de galletas: Derretimos la mantequilla de cacahuete en el microondas, unos 30 segundos y machacamos las galletas hasta convertirlas en polvo. Lo juntamos con la mantequilla de cacahuete y ponemos 2 cucharaditas de la mezcla en el fondo de los moldes de papel para magdalenas, apretando bieén contra el fondo con el dorso de una cucharilla.
• Para la crema de queso: Derretimos la mantequilla de cacauete en el micoondas durante 30 segundos. Ponemos todos los ingredientes en una batidora, o robot de cocina, y lo mezclamos hasta tener una crema homogénea.
• Repartimos la crema entre todos nuestros moldes. Horneamos a 160º, calor arriba y abajo, durante 25 minutos. Apagamos el horno y dejamos dentro que se vaya enfriando despacio.
• Para el topping: Metemos todos los ingredientes en el microondas durante 50 minutos y revolvemos bién la mezcla hasta que esté todo bién integrado. Lo distribuimos entre todas nuestras tartitas.
• Machacamos una galleta tipo digestive y algunos cacahuetes y decoramos.

Tarta de queso y uvas con membrillo {sin horno}

Ya se aproximan las fiestas de Navidad y quisiera desearos a todos una Feliz Navidad y un próspero Año Nuevo.
Mucho tiempo sin publicar y mucho que lo he echado de menos. Gracias a los que me habeis mandado mensajes preguntando ¿qué pasa? ¿ya no hay más?
Bueno, lo único que pasa es un exceso de obligaciones, exceso de trabajo. Ha sido una época muy ajetreada que, unido al súper verano que hemos tenido, que ya casi ni nos acordamos, pero que ha sido espantoso. Tanto calor a hecho aquí en Málaga, que solo de pensar en encender el horno, me ponía peor.

Aquí os traigo esta receta, que ví hace mucho tiempo en un blog que sigo y me encanta La Reposteria de Miguel. Desde entonces está apuntada en mi cuaderno de recetas pendientes, y ya iba siendo hora de que viera la luz.

Antes que nada quiero deciros que ya la he hecho dos veces y que la voy a hacer estas Navidades, pues va a ser el postre de la cena de Nochebuena. Es una receta excepcional que os animo a probarla. La mezcla de sabores es deliciosa. Es una receta muy nuestra, muy de "aquí", el queso con uvas y membrillo, en versión actualizada.
Coincido con Miguel en que usar las tortas de anís, en lugar de galletas, para hacer la base, ha sido todo un descubrimiento. Seguro que las utilizaré para más recetas en el futuro. No sé si los que estais al otro lado del Atlántico las podeis encontrar en vuestros paises, aquí en España, las tortas de anís son un dulce típico muy antiguo. Si no podeis haceros con ellas, las podeis sustituir por galletas.

Para hacer la receta os recomiendo que utiliceis como molde una fuente honda, de cerámica o cristal. No necesita ser desmoldado, ya que lo vamos a cortar en porciones una vez que esté totalmente cuajado gracias a la gelatina.

Es tan fácil de hacer, que cualquiera puede hacerlo y triunfar. Y hay que aprovechar para hacerlo ahora, que estamos en temporada de uvas.

Y como dice Miguel: "Uvas con queso, saben a beso". Gracias Miguel por compartir una receta fantástica!

Ingredientes:
Corteza
8   tortas de anís
70 gr. de mantequilla o margarina

Relleno de queso:
400 gr. de requesón o cualquier queso tipo Philadelphia
200 gr. de nata o crema para montar (35% grasa)
100 gr. de azúcar glass
3     hojas de gelatina
1          cucharadita de extracto de vainilla
400 gr. de dulce de membrillo

Cubierta:
400 ml de mosto (zumo de uva sin alcohol)
5     hojas de gelatina
       uvas

Elaboración:
Trituramos las tortas de anís con ayuda de un robot de cocina o batidora. La mantequilla la ponemos unos segundos en el microondas, hasta tenerla líquida. La mezclamos con las tortas.
Ponemos esta mezcla en una fuente un poco honda, de unos 24 cm x 24 cm.
Aplastamos y compactamos la mezcla en el fondo del molde con ayuda de una cuchara.

Con unas varillas eléctricas, empezamos a montar la nata, que tiene que estar muy fría, añadiendo en tandas el azúcar glass. La nata no la necesitamos montada del todo, con que esté semi-montada, nos vale.

Ponemos a hidratar 3 hojas de gelatina durante 5 minutos. Pasado ese tiempo, calentamos 2 cucharadas de agua en el microondas. Estrujamos las hojas de gelatina con la mano y las echamos en el agua caliente, removemos hasta disolver.

En un recipiente ponemos el requesón, el extracto de vainilla, la gelatina disuelta y la nata semi-montada. Lo integramos todo y lo echamos sobre nuestra corteza de tortas de anís preparada. Lo metemos en la nevera durante unas 4 horas.

Cortamos el dulce de membrillo en láminas y lo ponemos encima del queso.

Pelamos las uvas y quitamos las pepitas. Las ponemos encima de las láminas de membrillo.

Ponemos a hidratar las 5 hojas de gelatina durante 5 minutos. Calentamos un poco del mosto reservado en el microondas, echamos las hojas degelatina estrujadas y disolvemos. Lo juntamos con el resto del mosto.
Echamos el mosto encima de la tarta, hasta cubrir las uvas.
Metemos la tarta en la nevera toda la noche.

Tarta de queso de naranja y chocolate

Tarta de queso de naranja y chocolate (Jaffa)

Esta tarta está inspirada en las famosas galletas inglesas Jaffa cakes, o Pim's. Son muy famosas en el Reino Unido y en Irlanda, seguro que las habeis comido alguna vez. Se trata de un bizcochito, parecido a una galleta, con una capa de mermelada y cubierto de chocolate. Bueno, esta tarta de queso no es exactamente lo mismo que las galletas Jaffa, pero el contraste de sabores se le asemeja bastante.

Ya he comentado en otras ocasiones que el microondas es fantástico para hacer tartas de queso. Solamente necesitas un molde apropiado. Yo tengo un molde antiguo de plástico, de aro desmontable, que compré hace mucho tiempo pero que, desgraciadamente ya no se fabrica, pero sé que ha salido al mercado algún molde de fondo desmontable de silicona, creo que es de la marca Lekué. La base es de cristal o plástico rígido y el aro de silicona con un cierre lateral, se puede desmontar.

Recordar que también podeis hacer la tarta de queso en un molde de cristal, tipo Pyrex. Eso sí, no se puede desmoldar, pero también queda bonito servirla en el molde. 

Es una tarta de queso sencillamente deliciosa, de sabor y textura suave. El contraste entre la base de galleta de chocolate y la cubierta de crema de naranja es espectacular. Hacedla y disfrutar!

 Ingredientes: 
Base de galleta:

200 gr. de galletas de canela o Digestive

50   gr. de margarina o mantequilla

20   gr.  chocolate fondant

1      cucharada de cacao en polvo (Valor)

Tarta de queso:

370 gr.  de queso crema (tipo Philadelphia)

200 gr.  de requesón

150 gr.  de azúcar

200 ml. de leche

3            huevos

2            cucharadas de Cointreau (opcional)

              la piel rallada de 1 naranja

Crema de naranja (orange curd):

100 gr.  de azúcar

80   gr.  de margarina o mantequilla

2            huevos

              el zumo de 2 naranjas (unos 200 ml.), colado.

2            hojas de gelatina

1            cucharada de Cointreau (opcional)

Elaboración:

Calentamos en un cuenco la margarina y el chocolate durante 30 segundos en el microondas, removemos bién hasta que esté todo integrado.

Trituramos las galletas en una batidora, las volcamos en un plato hondo, le añadimos el cacao en polvo y la mantequilla derretida con el chocolate. Mezclamos todo.

Forramos el fondo de un molde desmontable de 24 cm. con papel vegetal, echamos las migas de galleta y las aplastamos con el dorso de una cuchara hasta tener una capa regular.

En una batidora, mezclamos el azúcar, la cáscara de naranja rallada, los quesos, los huevos, la leche y el Cointreau, hasta tener una crema.

Volcamos esta crema en el molde.

Metemos al horno precalentado a 160º durante unos 45 minutos.

Si quieres hacerla en el microondas, la pones a máxima potencia durante 15 minutos. Al terminar, la dejas 3 minutos dentro del microondas, reposando.

Mientras tanto, vamos haciendo la crema de naranja o "orange curd". Hidratamos las hojas de gelatina y reservamos aparte.

Batimos la margarina y el azúcar con unas varillas, agregamos los huevos uno a uno sin dejar de batir, añadimos el zumo de las 2 naranjas, colado. 

Lo ponemos en un cazo, a fuego medio y vamos removiendo durante 15 minutos hasta tener una crema suave, es muy importante que no hierva, pues se nos estropearía. Añadimos el Cointreau.

Añadimos las hojas de gelatina hidratadas a la crema caliente y removemos.

Volcamos esta crema sobre la tarta de queso y lo metemos en la nevera, sin desmontar el aro. Dejamos enfriar toda la noche.

Decoramos con granillo de chocolate y chocolate rallado (lo podemos rallar con un pelaverduras y el chocolate frío de la nevera).

Si tienes la Thermomix, puedes hacer el orange curd de la siguiente manera:

Pones todos los ingredientes para la crema en el vaso, menos el Cointreau y la gelatina. Programa 15 minutos, 90º y velocidad 4. Cuando pare la máquina, dejas girando las cuchillas 1 minuto sin calor, para que se enfríe un poco la crema. Añade las hojas de gelatina hidratadas y mezcla todo.

Ya está lista para volcarla sobre la tarta de queso.

Tarta de queso y turrón

Yo no sé si os pasa, pero a mí el turrón que venden ahora no me sabe igual que cuando era niña, hace de ésto ya unos cuantos años. Recuerdo que me encantaba el turrón blando, el de coco, el de yema ...... y que me tenía que contener para no comerme media tableta yo solita. Desde hace ya algunos años, su sabor o su textura no me parecen iguales y ya no los suelo comprar en Navidad. Es que, francamente, no sé que es lo que me estoy comiendo. De hecho, el precio no ha subido en consonancia durante los últimos 40 años, así que me temo que, en donde antes ponían almendra, ahora ponen "otra cosa".
En cualquier caso, me refiero al turrón que venden en las grandes superficies, no al que venden en las pastelerías hecho artesanalmente.

Aún así, en Navidad suelo comprar alguna tableta de turrón blando para hacer algún postre durante el resto del año, confieso que me encanta el helado de turrón, por ejemplo. Y aunque ahora ya no hay mucho problema para hacer recetas con turrón durante el resto del año porque tenemos una estupenda crema de turrón en tarrina, de Antiu-Xixona, siempre pico y caigo en tentación comprando alguna tableta para hacer alguna cosilla como esta tarta de queso y turrón que está de muerte y que, cortada en barritas o cuadrados,  puede servir como sustituto del turrón mismo en vuestra mesa de Navidad.

Las tartas de queso las hago en el microondas en 15 minutos, con el molde que os pongo al final del post. Este molde es fantástico. Yo lo tengo desde hace muchísimos años y, para mi sorpresa, parece que todavía se sigue vendiendo. Os pongo el link a una página web donde parece que aún lo tienen. Os aseguro que vale la pena, sobre todo si os gustan las tartas de queso. Este es el link:
http://www.onlinemenaje.com/tienda/Catalog/show/molde-plasticos-de-galicia-desmontable-para-microondas-1069


Ingredientes:
Base de galleta:
270 gr. de galletas de chocolate
70   gr. de margarina

Tarta de queso:
370 gr. de queso crema tipo Philadelphia
200 gr. de requesón
170 gr. de azúcar
150 gr. de turrón blando
100 ml. de leche
3           huevos

Cobertura:
100 gr. de chocolate fondant
40   gr. de margarina
1     cucharada de azúcar glass 

Elaboración:
Cortamos un disco de papel de hornear y lo ponemos en el fondo del molde con intención de poder luego desmoldarlo mejor.
Derretimos la margarina en el microondas durante unos segundos y trituramos las galletas en la batidora hasta que estén hechas polvo. Yo usé unas galletas de chocolate, tipo Príncipe, que venden en Mercadona. Lo siento, pero las Oreo no me gustan, pero también se puede usar Oreo quitándoles el relleno de color blanco.
Mezclamos las galletas trituradas con la margarina y lo extendemos en el fondo del molde, aplastando la superficie con el dorso de una cuchara hasta dejar la superficie uniforme.
Metemos el molde en el microondas durante un par de minutos.

En una batidora, batimos los huevos, el queso crema + el requesón, el azúcar, la leche y el turrón, hasta obtener una crema uniforme. Volcamos el batido en el molde y metemos en el microondas durante 15 minutos a potencia máxima (mi microondas tiene 900w).
Cuando acabe, dejamos un par de minutos más dentro del micro. Lo sacamos y dejamos enfriar. Desmoldamos.

Para la cobertura, ponemos en un bol los ingredientes y lo metemos al microondas durante 45 segundos. Mezclamos bién hasta integrarlo todo y cubrimos la tarta.

Tarta de queso y vainilla con nueces y toffee

Tarta de queso y vainilla con nueces y toffee

Una deliciosa tarta de queso con sabor a vainilla y con un topping de nueces y toffee. Si compras la pasta brisa en el súper, se hace en un momento, y es una de esas tartas que siempre sale bién y quedas como la reina del mambo.

Con esta tarta participo en el reto "Comando Cheesecake" de La Rosquilla de la Tía Laura, el blog de Marina.

Es la primera vez que participo en una cosa de éstas y la verdad es que es un agobio, porque, a priori, no sabes que hacer y luego, encuentras varias recetas que pueden servir, así que ponte a escoger una. Y el último paso, que ésta salga bién, es decir, como tú quieres que salga, que ésto, en repostería, a veces es un misterio.

Bueno, en este caso, el resultado ha sido riquísimo, así que todo ha merecido la pena. 

Ingredientes:

1      lámina de pasta brisa comprada en el súper

370 gr. de queso tipo Philadelphia

200 gr. de requesón

100 gr. de azúcar

2     huevos

3     cucharadas de Maizena

2     cucharaditas de esencia de vainilla

Cobertura:

75 gr. de margarina

50 gr. de azúcar moreno

50 gr. de miel

30 ml de nata líquida o leche evaporada

75 gr. de nueces

2   cucharaditas de esencia de vainilla 

Brillo:

2  cucharadas de mermelada de albaricoque

1  chorrito de miel

Engrasamos un molde acanalado de 24 cm de fondo desmontable, o uno de cristal tipo Pyrex. Extendemos la lámina de pasta brisa y la ponemos en el molde recortando los bordes.

Yo no compré la pasta brisa, hice la masa quebrada dulce en la Thermomix. Los ingredientes son los mismos que para la Tarta de peras y avellanas .

Metemos el molde en el congelador unos 15 minutos.

Encendemos el horno a 180º, calor arriba y abajo.

En una batidora, batimos el queso, el azúcar, los huevos, la Maizena y la esencia de vainilla, hasta tener una crema homogénea.

Sacamos el molde del congelador y volcamos la crema de queso en el molde. Metemos en el horno durante 15 minutos.

Hacemos la cobertura. En un bol apto para microondas, ponemos la margarina, el azúcar, la miel, la vainilla y la nata líquida. Calentamos unos segundos para que se licúe todo y mezclamos bién.

Sacamos la tarta del horno y distribuímos las nueces por toda la superficie, no hace falta que las nueces estén demasiado picadas, y echamos por encima toda la mezcla líquida de la cobertura.

Volvemos a meter la tarta al horno durante 20 minutos.

Cuando esté fría. Calentamos la mermelada y la miel en el microondas y untamos la superficie con un pincel de cocina.  

Tarta de queso y manzana con streusel de nueces

Tarta de queso y manzana con streusel de nueces

Solo puedo decir que esta combinación de queso y compota de manzana está deliciosa. La manzana combina perfectamente con el queso y las nueces. La mezcla de queso incluye una parte de requesón, que aporta a la mezcla un toque un pelín ácido, que también encaja muy bién con el dulzor de la compota.
Receta de origen americano, auténticos maestros en tartas de queso.

Ingredientes:
200  gr. de galletas de canela (napolitanas)
40    gr. de margarina
300  gr. de queso de untar tipo Philadelphia 
200  gr. de requesón
100  gr. de azúcar
2      huevos medianos
3      cucharadas de Maizena
1      cucharadita de extracto de vainilla

Compota de manzana: 
100 gr. de azúcar
4      manzanas
1     cucharadita de canela
50   ml. de agua

Streusel de nueces:
100 gr.de galletas de canela
70  gr. de margarina
50  gr. de nueces picadas 
1     cucharada de harina
2     cucharadas de azúcar moreno

Elaboración:
Pulverizar las galletas y volcarlas en un plato. Calentar la margarina en el microondas y juntar con las galletas formando unas migas.
Cubrir el fondo de un molde de aro desmontable de 24 cm.con papel de horno y ajustar el aro sujetando el papel. Echar las galletas y presionar en el fondo ayundándonos con una cuchara. Cubrir el fondo del molde, por fuera, con un par de hojas de papel de aluminio para evitar que se nos manche la solera del horno ya que, con el calor, suele soltar un poco de líquido.
Meter en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos.

Mientras tanto, hacer la compota. Pelar las manzanas y cortarlas en cuadraditos. meterlas en el microondas, tapadas, con el azúcar, el agua y la canela durante 10 minutos. Sacarlas y batirlas unos segundos en la batidora, sin hacerlas puré. Tiene que quedar con textura de compota.

Batimos, con ayuda de una batidora, o en la Thermomix, el queso de untar, el requesón, el azúcar, los huevos, la Maizena y el extracto de vainilla. Lo volcamos en el molde desmontable, sobre las galletas, y metemos al horno durante 15 minutos para que coja consistencia y no se nos hunda la compota cuando la pongamos encima.

Mientras tanto, hacemos el streusel. Pulverizamos las galletas y las mezclamos con la harina y el azúcar moreno. Agregamos la margarina fria y en trocitos y mezclamos hasta formar una pasta grumosa. Yo lo hago en la Thermomix, mezclando unos segundos.

Sacamos el molde del horno y le ponemos encima la compota. Esparcimos encima el streusel y le ponemos las nueces picadas por toda la superficie.
Metemos al horno durante 15 minutos más. Calor arriba y abajo, porque queremos que las nueces nos cojan un bonito color dorado