Tarta de queso y vainilla con nueces y toffee

Tarta de queso y vainilla con nueces y toffee

Una deliciosa tarta de queso con sabor a vainilla y con un topping de nueces y toffee. Si compras la pasta brisa en el súper, se hace en un momento, y es una de esas tartas que siempre sale bién y quedas como la reina del mambo.

Con esta tarta participo en el reto "Comando Cheesecake" de La Rosquilla de la Tía Laura, el blog de Marina.

Es la primera vez que participo en una cosa de éstas y la verdad es que es un agobio, porque, a priori, no sabes que hacer y luego, encuentras varias recetas que pueden servir, así que ponte a escoger una. Y el último paso, que ésta salga bién, es decir, como tú quieres que salga, que ésto, en repostería, a veces es un misterio.

Bueno, en este caso, el resultado ha sido riquísimo, así que todo ha merecido la pena. 

Ingredientes:

1      lámina de pasta brisa comprada en el súper

370 gr. de queso tipo Philadelphia

200 gr. de requesón

100 gr. de azúcar

2     huevos

3     cucharadas de Maizena

2     cucharaditas de esencia de vainilla

Cobertura:

75 gr. de margarina

50 gr. de azúcar moreno

50 gr. de miel

30 ml de nata líquida o leche evaporada

75 gr. de nueces

2   cucharaditas de esencia de vainilla 

Brillo:

2  cucharadas de mermelada de albaricoque

1  chorrito de miel

Engrasamos un molde acanalado de 24 cm de fondo desmontable, o uno de cristal tipo Pyrex. Extendemos la lámina de pasta brisa y la ponemos en el molde recortando los bordes.

Yo no compré la pasta brisa, hice la masa quebrada dulce en la Thermomix. Los ingredientes son los mismos que para la Tarta de peras y avellanas .

Metemos el molde en el congelador unos 15 minutos.

Encendemos el horno a 180º, calor arriba y abajo.

En una batidora, batimos el queso, el azúcar, los huevos, la Maizena y la esencia de vainilla, hasta tener una crema homogénea.

Sacamos el molde del congelador y volcamos la crema de queso en el molde. Metemos en el horno durante 15 minutos.

Hacemos la cobertura. En un bol apto para microondas, ponemos la margarina, el azúcar, la miel, la vainilla y la nata líquida. Calentamos unos segundos para que se licúe todo y mezclamos bién.

Sacamos la tarta del horno y distribuímos las nueces por toda la superficie, no hace falta que las nueces estén demasiado picadas, y echamos por encima toda la mezcla líquida de la cobertura.

Volvemos a meter la tarta al horno durante 20 minutos.

Cuando esté fría. Calentamos la mermelada y la miel en el microondas y untamos la superficie con un pincel de cocina.